Apa Itu Konsentrat Jus, dan Apakah Sehat?

Konsentrat jus adalah jus buah yang sebagian besar airnya telah diekstraksi.

Tergantung pada jenisnya, mungkin menawarkan beberapa nutrisi penting, termasuk vitamin dan mineral.

Namun, konsentrat lebih banyak diproses daripada jus buah mentah, membuat banyak orang bertanya-tanya apakah itu baik atau buruk untuk kesehatan mereka.

Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang konsentrat jus, termasuk apakah konsentrat itu sehat.

Apa itu konsentrat jus?

Air dapat terdiri dari sebanyak 90 persen jus.

Ketika sebagian besar cairan ini dihilangkan, hasilnya adalah produk kental seperti sirup yang dikenal sebagai konsentrat jus.

Ekstraksi air mengurangi pertumbuhan bakteri, artinya konsentrat tidak mudah rusak seperti jus. Proses ini juga memotong biaya pengemasan, penyimpanan, dan transportasi.

Namun, metode pemrosesannya berbeda. Kebanyakan konsentrat disaring, diuapkan, dan dipasteurisasi, tetapi beberapa mungkin juga mengandung aditif.

Konsentrat jus dijual pada suhu kamar atau beku dan dimaksudkan untuk diencerkan dalam air yang disaring sebelum dikonsumsi.

Bagaimana itu dibuat?

Untuk membuat konsentrat jus, buah utuh dicuci, digosok, dan dihancurkan atau dicampur untuk menghasilkan bubur. Sebagian besar kandungan air kemudian diekstraksi dan diuapkan.

Karena rasa alami buah dapat menjadi encer sebagai akibatnya, banyak perusahaan menggunakan aditif seperti kemasan rasa, yang merupakan senyawa buatan yang dibuat dari produk sampingan buah.

Terlebih lagi, pemanis seperti sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) sering ditambahkan ke konsentrat jus buah, sementara natrium dapat ditambahkan ke campuran jus sayuran. Warna dan aroma buatan dapat ditambahkan juga.

Beberapa konsentrat juga diperlakukan untuk menghilangkan mikroba berbahaya, sehingga meningkatkan umur simpan.

Jenis konsentrat jus:

Ada beberapa jenis konsentrat, beberapa lebih sehat daripada yang lain.

100 persen konsentrat buah

Konsentrat yang terbuat dari 100 persen buah adalah pilihan yang paling sehat, karena mengandung nutrisi paling banyak dan hanya dipermanis dengan gula buah alami — bukan gula tambahan. Namun, mereka mungkin masih mengandung aditif.

Jika Anda khawatir tentang perasa atau pengawet, pastikan untuk memeriksa daftar bahan.

Koktail buah, punch, atau minuman konsentrat

Produk yang dijual sebagai koktail buah pekat, punch, atau minuman dibuat dari campuran jus.

Ini sering termasuk rasa atau pemanis tambahan untuk mengimbangi kekurangan buah utuh.

Sekali lagi, membaca label nutrisi adalah kuncinya. Jika bahan pertama adalah gula tambahan, seperti HFCS, gula tebu, atau sirup fruktosa, Anda mungkin ingin menghindari produk ini.

Konsentrat jus bubuk

Konsentrat jus bubuk didehidrasi dengan metode seperti semprot dan pengeringan beku. Ini menghilangkan semua kandungan air dan memungkinkan produk ini mengambil lebih sedikit ruang.

Banyak penelitian menunjukkan bahwa bubuk terkonsentrasi dari campuran buah dan sayuran dikaitkan dengan penurunan penanda peradangan dan peningkatan kadar antioksidan.

Sementara peradangan adalah respons alami tubuh, peradangan kronis terkait dengan banyak penyakit, termasuk kanker dan diabetes. Dengan demikian, senyawa anti-inflamasi yang ditemukan dalam makanan seperti beberapa konsentrat jus dapat membantu mencegah kondisi ini.

Ingatlah bahwa banyak konsentrat jus bubuk mengandung gula tambahan, jadi Anda harus membaca label dengan cermat.

Manfaat kesehatan potensial:

Produk jus jeruk, nanas, dan apel — termasuk konsentrat — semakin populer, dengan jus jeruk menguasai lebih dari 41 persen pasar jus buah global.

Konsentrat dapat menarik karena murah dan mudah disimpan. Mereka mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan juga.

Kaya akan nutrisi penting

Konsentrat jus buah dan sayuran paling sehat jika dibuat dari 100 persen buah atau sayuran — tanpa aditif seperti tambahan gula atau garam.

Misalnya, segelas jus jeruk 4-ons (120-ml) yang dibuat dari konsentrat menyediakan 280 persen Nilai Harian (DV) vitamin C. Nutrisi ini memainkan peran penting dalam kekebalan dan penyembuhan luka. .

Jus wortel dari 100 persen konsentrat sayuran adalah sumber yang kaya akan provitamin A, menawarkan 400 persen DV per porsi 8-ons (240-ml).