Persyaratan Teknis Untuk Ikan Kalengan

Ikan kalengan adalah produk kaleng instan yang terbuat dari ikan segar atau beku melalui pengolahan, pengalengan, bumbu, penyegelan, dan sterilisasi.

Menurut metode pengolahan yang berbeda, ikan kaleng dapat dibagi menjadi direbus, saus tomat, goreng segar, dikukus, diasapi, diminyaki, dan disiram.

Indeks Sensorik

Penampilan: Wadah disegel dengan baik, tidak ada kebocoran atau ekspansi, permukaan luar wadah tidak berkarat, dan cat di dinding bagian dalam tidak mengelupas.

Indikator sensorik konten harus memenuhi persyaratan tabel berikut.