Manfaat Kesehatan Makan Kacang Merah

Dengan warna merah tua, kacang merah yang dimasak dapat menghidupkan berbagai macam makanan termasuk salad, sup, dan semur. Tapi tahukah Anda bahwa legum kecil ini dapat melakukan lebih dari sekadar itu? Dikemas dengan protein, serat larut (dan tidak larut), folat (vitamin B9), magnesium, kalium dan sejumlah nutrisi pendorong kesehatan lainnya, kacang merah merah (haricots rouges, kacang merah, kacang merah, dalam bahasa Prancis) adalah makanan super sejati. Tapi apa sebenarnya manfaat kesehatan yang terkait dengan makan kacang merah? Lanjutkan membaca untuk mencari tahu.

Perlindungan Terhadap Penyakit Jantung

Dalam Seven Countries Study yang terkenal, para peneliti menyelidiki hubungan antara asupan kelompok makanan tertentu dan kematian akibat penyakit jantung koroner selama periode 25 tahun. Studi ini melibatkan total 12.763 pria paruh baya yang tergabung dalam 16 kelompok di tujuh negara (AS, Finlandia, Italia, bekas Yugoslavia, Yunani, Jepang, dan Belanda). Para peneliti menyimpulkan bahwa konsumsi kacang-kacangan yang lebih tinggi dapat mengurangi risiko serangan jantung lebih dari 80%.

Temuan Dari Seven Countries Study tidak mengherankan mengingat kacang-kacangan seperti kacang merah menjejalkan penuh folat (juga dikenal sebagai vitamin B9) dan serat, yang keduanya meningkatkan kesehatan jantung. Hanya satu cangkir (177 gram) kacang merah yang dimasak menyediakan sepertiga dari asupan harian yang direkomendasikan untuk folat! Kekurangan folat telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, komplikasi koroner, dan stroke. Vitamin B9 juga membantu menghilangkan homosistein, zat beracun yang dapat menyebabkan kerusakan arteri yang parah.

Serat larut dalam kacang merah berkontribusi pada manfaat kesehatan jantung mereka dengan membentuk zat seperti gel di saluran pencernaan. Gel ini kemudian berikatan dengan empedu, yang mengandung kolesterol, dan membawanya keluar dari tubuh.

Kecakapan Antioksidan dan Anti-Penuaan yang Luar Biasa

Manfaat kesehatan dari makan kacang merah tidak hanya terkait dengan kandungan serat dan folatnya; kacang merah juga supercharged dengan antioksidan. Antioksidan diyakini memiliki sifat anti-penuaan yang kuat dan untuk meningkatkan umur panjang dengan membatasi kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Ini membantu melindungi kulit dan seluruh tubuh dari masalah kesehatan jangka panjang yang disebabkan oleh faktor lingkungan dan makanan yang tidak sehat.

Flavonoid mewakili salah satu kelas antioksidan yang paling penting, dan kacang merah sangat kaya akan flavonoid, terutama pada proanthocyanidins (juga dikenal sebagai tanin kental). Menurut analisis yang dilakukan oleh peneliti USDA Ronald Prior, kacang merah mengandung lebih banyak proanthocyanidins daripada blueberry, cranberry, dan kacang merah kecil.

Efek Stabilisasi pada Kadar Gula Darah &Manfaat Penurunan Berat Badan

Jika manfaat kesehatan dari kacang merah yang dijelaskan di atas tidak cukup untuk meyakinkan Anda untuk menambahkan kacang-kacangan kecil yang kuat ini ke dalam makanan Anda, pertimbangkan ini: serat, protein, dan karbohidrat kompleks dalam kacang merah membantu menstabilkan kadar gula darah, menjadikan kacang merah makanan yang sangat baik untuk orang dengan resistensi insulin, hipoglikemia atau diabetes. Efek stabilisasi gula darah dari kacang merah juga dapat membantu orang gemuk dan kelebihan berat badan dalam pertempuran mereka melawan kelebihan lemak tubuh. Ketika kadar gula darah stabil, lebih sedikit insulin yang dilepaskan oleh pankreas. Salah satu tugas insulin adalah untuk meningkatkan penyimpanan lemak dalam tubuh, sehingga menjaga kadar insulin tetap rendah dapat membantu Anda mencapai penurunan berat badan yang sehat.

Sumber Protein yang Sehat

Protein sangat penting untuk banyak proses tubuh, termasuk membangun dan memperbaiki jaringan. Rambut dan kuku Anda sebagian besar terdiri dari protein, dan protein adalah blok bangunan penting dari otot dan kulit. Protein terbuat dari untaian asam amino, dan asam amino dikategorikan sebagai non-esensial (artinya mereka dapat diproduksi oleh tubuh manusia) dan esensial (artinya mereka harus diperoleh dari makanan). Protein lengkap adalah protein yang mengandung semua asam amino esensial dalam proporsi yang benar untuk mendukung fungsi biologis dalam tubuh manusia.

Umumnya, protein yang berasal dari makanan hewani (daging, unggas, makanan laut, susu) lengkap. Namun, kacang-kacangan seperti kacang merah juga dapat memberikan protein lengkap - bila dikombinasikan dengan beras atau biji-bijian. Kacang merah rendah lisin asam amino, sedangkan beras kaya akan asam amino esensial ini. Seni menggabungkan makanan dengan protein yang tidak lengkap (seperti kacang-kacangan dan nasi) untuk menciptakan protein lengkap dikenal sebagai penggabungan protein atau pelengkap protein. Makan makanan yang terdiri dari kacang merah dan nasi (atau biji-bijian) tidak hanya akan memberi Anda protein lengkap, tetapi juga akan memberi Anda makanan kaya protein yang bebas kolesterol (sumber protein hewani cenderung tinggi kolesterol).