Jamur Shiitake Kering

Jamur shiitake kaya akan vitamin B, zat besi, kalium, vitamin D (diubah menjadi vitamin D setelah terpapar sinar matahari) dan nutrisi lainnya. Ada 18 jenis asam amino dalam protein Lentinus edodes. Dan 8 jenis asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia, termasuk 7 jenis Lentinus edodes. Lentinus edodes juga mengandung banyak asam glutamat, berbagai gula dan sebagainya. Ada banyak jenis asam amino, asetamida, kolin dan adenin dalam ekstrak air jamur kering. Oleh karena itu, ahli gizi mengatakan bahwa nilai gizi Lentinus edodes adalah 4 kali lipat dari daging sapi, dan mereka menyebutnya "puncak makanan nabati". Di Jepang, jamur shiitake dan Tremella dianggap sebagai "obat ajaib" untuk mencegah penuaan dan umur panjang.